如何測定乳液的機械穩定性和凍融穩定性？
1測機械穩定性
在大約為1000ml的容器中稱入（400±0.5）g已過濾〔孔徑為177μm（80目）的濾網〕的乳液，將其放在高速分散機座上，用夾子固定，開動分散機（攪拌頭為盤齒形，直徑約40mm），調速達2500r/min,分散0.5h，再過濾，并用自來水將容器內壁上的殘留物沖至濾網中，用自來水沖洗濾網，觀察乳液是否破乳及有無明顯的絮凝物。
2測凍融穩定性
將50ml試樣裝入約100ml的圓筒狀塑料容器或玻璃容器中，操作過程中注意不要混入氣泡，蓋上蓋子密封，將其放入（-5±2）℃低溫箱中，18h后取出，再在（23±2）℃條件下放置6h，如此反復3次后，打開容器，用玻璃棒攪拌，觀察試樣有無硬塊、凝聚等異常現象，可借助玻璃棒將試樣在玻璃板上涂布成均勻的薄層后觀察有無絮凝物的存在。
